「うにが100円って、本当に大丈夫？」。はま寿司のフェアを見て、思わずそう感じた人もいるのではないでしょうか。
2026年9月25日から登場した「うにつつみ」は、税抜100円（税込110円）。しかも、はま寿司が公式に「天然ウニを使用」と案内している商品です。
なぜこんなに安くできるのでしょうか。調べてみると、親会社の仕入れの仕組みや、期間限定ならではの売り方が見えてきました。ただし、うにの産地や原価については、分かっていることと推測を分けて考える必要があります。
はま寿司のうに100円はなぜ安い？考えられる3つの理由
親会社ゼンショーの大量調達と物流網
はま寿司は、すき家やココスなども展開するゼンショーグループの一員です。同グループは、原材料の調達から加工・物流・販売までを一体で管理する「MMD（マス・マーチャンダイジング・システム）」を掲げています。
仕入れや物流の無駄を抑えられることは、低価格メニューを提供するうえで大きな強みです。個人経営の寿司店と全国チェーンでは、食材の調達方法もコスト構造も違います。
もっとも、2026年のうにをどこから何円で調達したかまでは発表されていません。ゼンショーの仕組みが低価格販売を支える背景のひとつ、というのが正確な見方でしょう。
「うにつつみ」は1貫の商品
100円という数字だけを見ると、うにがたっぷりのった軍艦巻きを想像してしまいます。しかし今回の商品名は「うにつつみ」。海苔とシャリにうにをのせて食べる、1貫の商品です。
一般に、使用するうにの量が変われば材料費も変わります。少量でも風味が強いうには、こうした一口サイズの商品と相性がよい食材といえそうです。
ただし、実際の使用グラム数や通常のうに軍艦との原価差は非公表。「量が少ないから100円」と断定することはできません。
期間限定の目玉商品で来店につなげられる
100円のうにを目当てに店に入っても、それだけを注文して帰る人は少ないかもしれません。まぐろやサーモン、茶碗蒸し、デザートも一緒に頼めば、会計は自然と増えていきます。
飲食店では、注目商品で集客し、ほかのメニューも含めた売上につなげる戦略があります。はま寿司のうにが実際にその目的で値付けされたかは公表されていませんが、期間限定の100円商品にはそうした効果も期待できます。
うにだけでどれほど利益が出るか、という見方では説明しきれないところが面白いですね。
100円のうには本物？産地と原価の疑問
2026年の商品は公式に「天然ウニ」と明記
まず「本物なの？」という疑問について。はま寿司が2026年9月24日に発表した案内には、天然ウニを使用した「うにつつみ」と書かれています。
つまり、うに風味の代用品だけを使った商品として販売されているわけではありません。これは公式情報で確かめられるポイントです。
ただし「天然」は「国産」や「北海道産」と同じ意味ではありません。天然ウニであっても、産地や種類によって価格は大きく違います。
どこの国のうに？北海道産とは限らない
北海道産の高級うにを想像する人も多いでしょう。しかし、今回のフェア発表では「天然ウニ」という説明にとどまり、具体的な原産国や品種は示されていません。
日本の市場には国内産だけでなく輸入ウニも流通しています。とはいえ、安いから外国産だと決めつけるのも違います。
はま寿司のフェア案内には、産地が天候や漁獲量などによって変わる場合があるとの注意書きもあります。個別商品の産地を知りたい場合は、販売時の店舗表示などを確認するのが確実です。
原価はいくら？赤字覚悟のサービスなの？
「うに100円なら原価はいくらなの？」という点も気になりますが、はま寿司は今回の仕入れ単価や商品別の利益を公開していません。
原価にはうにだけでなく、シャリや海苔、加工・輸送なども関係します。仮に材料費を抑えられたとしても、店舗の人件費や家賃まで含めれば話は別です。
そのため「原価は数十円」「赤字覚悟で販売している」といった数字や説明は、裏付けなしには使えません。
確実に言えるのは、天然ウニを使った1貫を税抜100円で提供したということ。安さの細かな内訳は企業秘密の部分が大きいようです。
100円のうには昔からあった！次の販売はいつ？
2021年、2024年、2025年にも販売実績
今回の100円うにが特別なのは間違いありませんが、実ははま寿司にとって初めての挑戦ではありません。
2021年3月の「得！旨！うに祭り」では、すでに「うにつつみ」が税抜100円で登場。2024年11月の「うにと旨ねた秋祭り」、2025年10月のフェアでも同じく100円で販売されています。
2020年には「うにつつみ」を税抜100円、当時の一部平日には90円で販売したという報道までありました。
こうして振り返ると、100円うには突然生まれた話題の商品ではなく、はま寿司が長年繰り返してきた目玉企画だと分かります。
2026年のフェアは終了？今も食べられる？
2026年の「うにと旨ねた秋祭り」は9月25日に始まり、数量限定での販売でした。公式案内では売り切れ次第終了とされ、店舗によって価格が異なる場合もあります。
10月26日時点で、公式の現行メニューに今回の「うにつつみ」の継続販売は確認できません。今から食べに行く場合は、店舗のメニューや公式サイトで販売状況を確認してください。
過去に何度も登場していることから、また販売される可能性はあります。ただし、次回の実施日や価格はまだ発表されていません。
まとめ：安さの秘密は「偽物だから」ではない
はま寿司の100円うには、公式に天然ウニの使用が案内された商品です。安い理由としては、大手グループの調達・物流体制、1貫の商品設計、期間限定フェアの集客効果などが考えられます。
一方で、具体的な産地や原価、赤字かどうかは公表されていません。
高級食材を税込110円で味わえるのはやはり魅力的。次のうにフェアが開催されたら、つい一皿頼みたくなりますね。
詳しい商品情報ははま寿司の2026年公式発表で確認できます。
